Главная / Статьи / Как организовать банкет в ресторане

Как организовать банкет в ресторане

Как организовать банкет в ресторане

20.06.2017

Свадебное торжество, юбилей, долгожданная встреча давних приятелей, родственников, корпоратив – отличные поводы для банкета. Можно пригласить всех гостей домой, на природу, дачу или отметить радостное событие в ресторане. Качественное обслуживание, вкусная еда, хорошая развлекательная программа придадут обстановке комфорта, веселья. Однако чтобы все прошло удачно, необходимо тщательно подготовиться, поэтому вопрос как организовать банкет в ресторане становится актуальным.

Именно праздник в ресторане даст возможность в полной мере насладиться атмосферой, общением. Преимущества проведения в таком заведении в том, что хозяевам не понадобиться закупать несколько дней продукты, стоять часами на кухне, отвлекаться от разговоров, чтобы подать или сменить блюдо во время застолья. После торжества нет необходимости мыть посуду, заниматься уборкой. Стоит уделить внимание некоторым моментам в организации мероприятия за 2-3 недели до торжества, чтобы все прошло идеально.

При организации праздника возникает множество вопросов, нюансов: как при небольших расходах получить качество на высшем уровне, грамотно все спланировать, чтобы не переплачивать, не дать себя обмануть. Можно обратиться в специализированное агентство, которое подберет ресторан, согласует меню, выберет концепцию интерьера, пригласит музыкантов, сделает развлекательную программу, однако это лишние затраты денежных средств.

Как организовать банкет в ресторане: с чего начать?

Приступая к организации праздника, нужно определиться с количеством гостей. Это позволит определиться с местом проведения: банкетный зал на 60 человек или небольшое помещение, типом мероприятия, учесть вкусовые предпочтения каждого приглашенного. Далее подбирается бюджет. Его минимальный размер определить легко, стоит позвонить в несколько заведений, узнать стоимость аренды на планируемое время проведения.

Обозначить максимальную сумму тоже необходимо. Могут потребоваться дополнительные затраты, возникнуть непредвиденные ситуации. Оставив около 20% от общего количества средств, следует подсчитать бюджет на человека. Следующий этап – обзвон ресторанов, кафе, договор на аренду банкетного зала.

Подбирая заведение, необходимо учесть один нюанс – подходящий ресторан для корпоратива не будет комфортен для проведения свадьбы, спокойного семейного ужина, детского праздника. Поэтому прежде чем начинать поиски ресторана, нужно определиться с концепцией мероприятия. Она должна быть логичной, соответствовать случаю.

Как организовать банкет в ресторане

Необходимо четко представлять, какая обстановка планируется на банкете, средний возраст приглашенных, их вкусовые, алкогольные предпочтения. Большую роль играет исходное настроение гостей, насколько они знакомы друг с другом. Например, перед свадебным банкетом гости, молодожены долго гуляли по достопримечательностям, фотографировались. Соответственно, за это время они проголодались, поэтому перед развлекательной программой им нужно немного подкрепиться.

Важные моменты, которые следует учесть:

  • Расстановка столов – расположение может быть Т, Г, Ш-образным, во главе стола – оригинально украшенные места, за которыми располагаются виновники торжества, важные гости.
  • За неделю до мероприятия разрабатывается план рассадки гостей, место каждого приглашенного отмечается визиткой с инициалами.
  • Форма обслуживания – полная, когда официанты присутствуют всегда в зале, подливают вино, предлагают закуски, консультируют по поводу блюд. Неполная – официанты приносят новые блюда, убирают посуду.
  • Сервировка стола – закуски, салаты, алкогольные напитки ставятся на стол за час до начала торжества. После завершения 1 трапезы приносят горячие блюда, десерты. Бокалы для воды остаются на столе от начала и до завершения мероприятия.

Организуя банкет, администратору четко нужно объяснить свои пожелания, обговорить детали оплаты.

Если вас интересуют качественные банкетные залы на 15 человек в Москве, обращайтесь в ресторан «Джотто». Широкий выбор помещений, вкусные блюда, качественное обслуживание оставят приятные впечатления от посещения. Звоните по указанным на сайте номерам, чтобы узнать более детальную информацию о выгодных предложениях.